Archivi categoria : La gastronomia

Cultura Enologica: Il «greco», vitigno simbolo della Calabria

di VINCENZO PITARO - Gazzetta del Sud - Cultura La Calabria del vino, alla luce dei risultati più o meno soddisfacenti che si sono registrati nell'ultimo decennio sia sul territorio italiano che in quello estero, si sta interrogando in questo periodo sulle sue prospettive future, sugli indirizzi produttivi da intraprendere, sulle scelte tecnologiche da adottare e…
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La liquirizia calabrese agli onori della Dop

di Vincenzo Pitaro La liquirizia di Calabria. Sono svariati anni, ormai, che i massimi esperti internazionali del settore riservano ad essa le dovute attenzioni, sia per le esclusive proprietà aromatiche che per quelle salutari. L’autorevole Enciclopedia Britannica - perdipiù, fin dagli anni Settanta - la considera la migliore al mondo, in assoluto. (altro…)
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Quel vino che parla di Magna Grecia

di Vincenzo Pitaro Non solo rossi o rosati (di pronta beva) oppure «classici» o «riserve», che sono le tipologie che cultori e buongustai amano di più. La Calabria è una regione produttrice anche di numerosi vini bianchi, freschi e beverini. Da un capo all’altro della regione ce n’è una vasta gamma. Tutti assemblati per lo…
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Antiche ricette gagliatesi

Sono numerose le ricette di cucina, prettamente gagliatesi, che si preparavano nell'Otto e Novecento. Al termine di un nostro personale studio di ricerca, effettuato molti anni fa tra le anziane massaie (più colte), siamo riusciti a raccoglierne oltre cento. Molte di esse, oggi, sono pressoché scomparse o del tutto sconosciute tra le giovani generazioni. Ne…
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Bagnara Calabra, la patria del torrone

Sono ben nove le aziende che oggi producono questo trionfo della golosità che affonda le radici al 1690 Già ai loro tempi, persino il re Vittorio Emanuele e la regina ne andavano orgogliosi di Vincenzo Pitaro (Gazzetta del Sud) Ormai non ci sono dubbi: la patria del torrone di qualità, dolce tipico delle festività natalizie…
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Profumi di Calabria al TUTTOFOOD di Milano

Tra le eccellenze in mostra, Caffo presenta la Grappa di Cirò e la Liquirizia Taitù 10-13 giugno Fiera di Milano Tuttofood, il salone internazionale dell’agroalimentare di qualità inaugura oggi in fiera a Milano, e rimarrà visitabile fino al 13 giugno, L’occasione vedrà anche la presenza di Distilleria Caffo nell’area collettiva della REGIONE CALABRIA, dove l’azienda…
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LIQUORE D’ERBE DI CALABRIA

Arriva l’estate, la temperatura sale… che Caffo bevi? Caffo propone un ricco ventaglio di cocktails per le serate estive. Protagonisti i prodotti a base di frutti, erbe e naturalmente, pura liquirizia di Calabria   Finalmente è arrivata la bella stagione e, con i primi caldi, cresce la voglia di trascorrere le serate all’aperto  in compagnia degli…
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Le Pie contadine calabresi

Le Pie (in dialetto pii) generalmente proposte dalla gastronomia calabrese nel periodo compreso tra Natale e Pasqua, con maggiore concentrazione in quest'ultimo periodo; esse sono un dolce, che si differrenziano nella preparazione, secondo le varie località. Esistono quindi diverse ricette che guidano alla preparazione di questo buonissino dolce, ma tra le numeorse che sono riportate…
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