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Archivio per Categoria "L’arte in cucina di Luigi Ferraro" | Calabresi.net

Archivi categoria : L’arte in cucina di Luigi Ferraro

Ricetta: Il coniglio che rotola

Le ricette di Luigi Ferraro Finalmente è arrivata la primavera anche a Mosca che porta con se tante gustose primizie, tra cui i piselli che contengono una discreta quantità di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, potassio, calcio, magnesio, fosforo, sono legumi energetici e nutrienti e piu' digeribili, quindi sono davvero…
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La triglia in salsa di liquirizia

Lericette di Luigi Ferraro: La triglia era già conosciuta nell'antichità sia dai Greci che dai Romani, ma questi ultimi in modo particolare ne cercavano le carni, perché molto pregiate. Presente in tutto il Mediterraneo, è un pesce semigrasso molto digeribile, molto gradito ed è per questo che io lo propongo sempre ai miei clienti. Del…
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La spuma di ricotta al basilico con caviale calabrese,

Le ricette di Luigi Ferraro Dalla bella Calabria alla fredda Mosca, basando questo piatto sull'utilizzo del noto “caviale calabrese”, prodotto tipico conosciuto con il nome di rosa marina per altri sardella salata, alcuni ancora la conoscono come garo o bianchetto. La sardella calabrese, ossia la neonata delle sarde, è un pesce piccolissimo fragile e bianco…
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Ricetta: Il risotto carnaroli della Piana di Sibari funghi misti e spuma di caciocavallo silano D.O.P..

Le ricette di Luigi Ferraro  Il riso…un prodotto tanto piccolo quanto ricco di nutrienti, qualità ipocaloriche, notevole digeribilità, superiore a qualsiasi altro farinaceo. Ha un alto contenuto di amido, un basso contenuto in proteine e un ristretto contenuto in grassi, inoltre è privo di glutine e pertanto è un alimento prezioso per soggetti celiaci e intolleranti…
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LUIGI FERRARO: UNA VITA DA CHEF

MOSCA (Russia) - Un giovane energico, dinamico, sempre in giro per il mondo ma sempre legato alla propria terra, alla famiglia, cresciuto con dei valori, oggi ci racconta di se: Luigi Ferraro. Un giovane chef che negli ultimi 10 anni ha vissuto e lavorato a: Sharm el Sheik, Stoccarda, Londra, Bangkok, George Town, New York…
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