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Autore/Segnalato da: Paolo Barbalace | 21 Aprile 2009
Posted in La gastronomia - Dolci

Le Pie (in dialetto pii) generalmente proposte dalla gastronomia calabrese nel periodo compreso tra Natale e Pasqua, con maggiore concentrazione in quest'ultimo periodo; esse sono un dolce, che si differrenziano nella preparazione, secondo le varie località. Esistono quindi diverse ricette che guidano alla preparazione di questo buonissino dolce, ma tra le numeorse che sono riportate su internet e sui ricettari cartacei , raramente è indicatea quella che proponiamo di seguito, molto semplice per la quantità di ingredienti e molto antica in quanto tramandata da generazioni nelle famiglie contadine del basso vibonese salvaguardando la genuinità.

Quello che non si differenzia da una ricetta all'altra è la forma ottenuta, infatti a vista le Pie appaiono come un calzone o meglio un piccolo strudel, il cui ripieno è costituito da Mostarda di Uva  ricoperta da sue strati di pasta conseguita con il seguente procedimento.

Per la preparazione delle Pie Calabresi si fa riferimento ad una ricetta considerata "alla pari", cioè l'impasto si ricava usando la pari quantità per unità di misura degli ingredienti.

Ingredienti: - 500 ml di Vino Rosso Calabrese
- 500 ml di Olio Extravergine di Oliva
- 500 gr. di Zucchero
- Farina
- Mostarda di Uva (consigliata se caserreccia)

Preparazione:
Versare in un recipiente addatto alla quantità degli ingredienti i liquidi (500 ml di buon Vino Rosso Calabrese e 500 ml di buon Olio Extravergine di Olive Calabresi), aggiungere poi lo zucchero (500 gr.). Impastare energicamente il tutto e man mano aggiungere della farina fino ad ottenere un impasto consistente e non troppo molle.

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