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Attraverso una semplice delibera comunale il Sindaco “certifica la provenienza di ogni prodotto della sua terra" così Luigi Veronelli spiegava la De.C.O. Un'idea nata dal basso per valorizzare quegli immensi giacimenti enogastronomici che racchiude l'Italia. Risorse e ricchezze che appartengono alla terra, al proprio luogo d'origine.
E' il riconoscimento della tipicità di tutti quei prodotti agroalimentari che non rientrano, per motivi diversi, in altre forme di tutela. Una maniera per legare un prodotto alla sua terra, al suo Comune, al luogo dove esso si produce da sempre.
Protagonista di questa certificazione di tipicità, che è essenzialmente un mezzo di promozione, è l’Amministrazione Comunale. Il vero "giacimento" del Paese è costituito infatti dalla grandissima ricchezza di culture, di usi, di tradizioni che si possono incontrare negli oltre ottomila Comuni di ogni parte d'Italia.
Tra i 'giacimenti' più preziosi c'è di sicuro quello dei cibi, dei vini, delle mille e mille specialità della tradizione gastronomica locale. Non esiste posto in Italia dove non ci sia un esempio di questa nostra abitudine alla buona tavola, da sempre conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. È una richiesta infinita, che chiede soltanto di essere valorizzata e che può fornire opportunità economiche sorprendenti.
L’Amministrazione Comunale di San Nicola da Crissa ha intrapreso un’attività volta a tutelare le produzioni tradizionali gastronomiche del suo territorio. Riconosciuto come mezzo d’alta credibilità e riconoscibilità il marchio delle Denominazioni Comunali di Origine, ha inteso intraprendere l’iter per l’istituzione del marchio De.C.O. volto a tutelare l’elaborazione gastronomica tipica del territorio di San Nicola da Crissa.La tutela della storia, delle tradizioni ed del patrimonio culturale comunale e i sapori tradizionali legati alle produzioni tipiche sono un patrimonio di inestimabile valore.
Il sindaco Fera nel predisporre tutti gli atti necessari per l’adozione del Regolamento di Istituzione del marchio comunale di denominazione comunale di origine sottolinea come “ il riconoscimento della tipicità di tanti prodotti agroalimentari" che non rientrano, per motivi diversi, in altre forme di tutela costituisce un momento importante. Una maniera per legare un prodotto alla sua terra, al suo Comune, al luogo dove esso si produce da sempre. Protagonista di questa “certificazione” di tipicità, che è essenzialmente un mezzo di promozione, sarà appunto il comune.
Il vero 'giacimento' del Paese è costituito infatti dalla grandissima ricchezza di culture, di usi, di tradizioni che si possono incontrare negli oltre ottomila Comuni di ogni parte d'Italia. Tra i 'giacimenti' più preziosi c'è di sicuro quello dei cibi, dei vini, delle mille e mille specialità della tradizione gastronomica locale. Non esiste posto, in Italia, dove manchi un esempio di questa nostra abitudine alla buona tavola, da sempre conosciuta e apprezzata anche all'estero”.
Il Sindaco
Pasquale FERA
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