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Libro: I disregolatori endocrini ambientali: una correlazione tra dieta e tumori

di Girolamo Giannotta
PRESENTAZIONE. Verosimilmente, nessun altro argomento scientifico necessità di essere così dettagliatamente descritto e collocato in una precisa dimensione spazio-temporale, come lo è questo. La difficoltà nel portare in porto quest'idea è duplice: da un lato l'argomento è ancora poco conosciuto, ed è imperiosa la necessità di esporlo con la docuta semplicità e chiarezza; e dall'altro, l'imponenza e l'entità dell'impatto sulla salute di tutti gli esseri viventi non consentono altre dilazioni temporali.
Maggiori informazioni  [Libro: I disregolatori endocrini ambientali: una correlazione tra dieta e tumori]
 

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Primi piatti

Ricetta: Il gaspaccio di asparagi

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Scritto da Luigi Ferraro | 28 Maggio 2012
Posted in La gastronomia - Primi piatti

 Utilizziamo gli asparagi per preparare un piatto fresco e caratteristico, ottimo da gustare in questa stagione e che qui a Mosca è molto gradito. Qui gli asparagi sono molto apprezzati e per i miei clienti preparo vari piatti a base di asparago verde dal sapore marcato e dal gusto dolciastro e di asparago bianco dal sapore delicato, ma esiste anche l'asparago violetto dal sapore molto fruttato ma dal leggero gusto amaro.
Un ottimo piatto mediterraneo per utilizzare un buon prodotto fresco di stagione ottimo da preparare in qualsiasi momento. 
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Ricetta: Il risotto carnaroli della Piana di Sibari funghi misti e spuma di caciocavallo silano D.O.P..

Scritto da Luigi Ferraro | 15 Novembre 2011
Posted in La gastronomia - Primi piatti

Le ricette di Luigi Ferraro
 Il riso…un prodotto tanto piccolo quanto ricco di nutrienti, qualità ipocaloriche, notevole digeribilità, superiore a qualsiasi altro farinaceo. Ha un alto contenuto di amido, un basso contenuto in proteine e un ristretto contenuto in grassi, inoltre è privo di glutine e pertanto è un alimento prezioso per soggetti celiaci e intolleranti agli alimenti. 
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Ricetta: Il tortino di cavatelli di Calabria: Melanzane, n’duja e crema di peperoni

Scritto da Luigi Ferraro | 18 Ottobre 2011
Posted in La gastronomia - Primi piatti

Le ricette di Luigi Ferraro
Ingredienti per 4 persone

cavatelli g. 200
n’duja calabrese g. 100
scalogno g. 50
sedano g. 50
aglio n. 1 spicchio
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b
brodo vegetale q.b.
melanzana g. 100
peperoni gialli e rossi g. 150
pomodorini g. 50
basilico q.b.
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Antiche ricette gagliatesi

Scritto da Simona Barresi | 08 Gennaio 2010
Posted in La gastronomia - Primi piatti

Sono numerose le ricette di cucina, prettamente gagliatesi, che si preparavano nell'Otto e Novecento. Al termine di un nostro personale studio di ricerca, effettuato molti anni fa tra le anziane massaie (più colte), siamo riusciti a raccoglierne oltre cento. Molte di esse, oggi, sono pressoché scomparse o del tutto sconosciute tra le giovani generazioni. Ne pubblichiamo alcune.
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