Utilizziamo gli asparagi per preparare un piatto fresco e caratteristico, ottimo da gustare in questa stagione e che qui a Mosca è molto gradito. Qui gli asparagi sono molto apprezzati e per i miei clienti preparo vari piatti a base di asparago verde dal sapore marcato e dal gusto dolciastro e di asparago bianco dal…
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Ricetta: Il risotto carnaroli della Piana di Sibari funghi misti e spuma di caciocavallo silano D.O.P..
Le ricette di Luigi Ferraro Il riso…un prodotto tanto piccolo quanto ricco di nutrienti, qualità ipocaloriche, notevole digeribilità, superiore a qualsiasi altro farinaceo. Ha un alto contenuto di amido, un basso contenuto in proteine e un ristretto contenuto in grassi, inoltre è privo di glutine e pertanto è un alimento prezioso per soggetti celiaci e intolleranti…
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Ricetta: Il tortino di cavatelli di Calabria: Melanzane, n’duja e crema di peperoni
Le ricette di Luigi Ferraro Ingredienti per 4 persone cavatelli g. 200 n’duja calabrese g. 100 scalogno g. 50 sedano g. 50 aglio n. 1 spicchio olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b brodo vegetale q.b. melanzana g. 100 peperoni gialli e rossi g. 150 pomodorini g. 50 basilico q.b. (altro…)
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Antiche ricette gagliatesi
Sono numerose le ricette di cucina, prettamente gagliatesi, che si preparavano nell'Otto e Novecento. Al termine di un nostro personale studio di ricerca, effettuato molti anni fa tra le anziane massaie (più colte), siamo riusciti a raccoglierne oltre cento. Molte di esse, oggi, sono pressoché scomparse o del tutto sconosciute tra le giovani generazioni. Ne…
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